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驴打滚儿的家常做法
- 编辑：闻人伟桂
- 2025-09-08 09:29:50
- 来源：网易
【驴打滚儿的家常做法】“驴打滚儿”是北京传统小吃之一，外皮软糯、内馅香甜，是很多人心中的童年美味。虽然名字听起来有点“接地气”，但它的制作过程其实并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出地道的驴打滚儿。
下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭操作，口味正宗，口感丰富。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议选用优质糯米粉 |
| 精白面粉 | 50克 | 增加面团韧性 |
| 温水 | 150毫升 | 水温约40℃左右 |
| 红豆沙 | 150克 | 可自制或购买现成 |
| 黄豆粉 | 适量 | 用于裹粉，增加香气 |
| 白糖 | 30克 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉和面粉混合，加入温水搅拌成团，揉至光滑后醒发10分钟。 |
| 2 | 面团分成小剂子，每个约30克，搓圆后压扁成小饼状。 |
| 3 | 在饼皮中间放入适量红豆沙，包裹起来，收口捏紧。 |
| 4 | 将包好的面团轻轻按扁，用擀面杖擀成薄片，厚度约2毫米。 |
| 5 | 把擀好的面片放入黄豆粉中均匀裹上一层，翻面再裹一次。 |
| 6 | 放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟即可取出，稍微冷却后食用更佳。 |
三、小贴士
- 面团要揉得柔软一些，这样蒸出来的驴打滚儿才更有弹性。
- 豆沙可以换成芝麻酱、花生碎等，根据个人喜好调整。
- 蒸制时间不宜过长，否则容易塌陷影响口感。
- 刚出锅的驴打滚儿热吃最香，也可以放凉后冷藏保存，第二天加热食用也别有风味。
四、总结
驴打滚儿作为一款传统小吃，不仅味道香甜，而且制作简单，非常适合家庭制作。通过合理搭配材料与掌握基本技巧，就能轻松复刻出地道的风味。无论是作为下午茶点心，还是孩子的小零食，都十分合适。
如果你喜欢尝试传统美食，不妨动手做一次，体验一下老北京的味道吧！
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