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【梅干菜包子的做法】梅干菜包子是一道非常受欢迎的传统中式点心，外皮松软，内馅咸香浓郁，尤其适合早餐或下午茶。梅干菜本身带有独特的发酵香味，与猪肉搭配后更显风味十足。下面将为大家总结一份详细的梅干菜包子做法，帮助你轻松在家制作出美味的包子。

一、材料准备

二、步骤说明

1. 和面：

将中筋面粉倒入大碗中，加入酵母，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

2. 处理梅干菜：

将梅干菜用清水浸泡30分钟，去除杂质并洗净，挤干水分备用。

3. 调制馅料：

在一个大碗中，加入猪肉末、梅干菜、生姜末、葱花，再加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

4. 分割面团：

发好的面团取出，揉搓排气，分成大小均匀的小剂子（每个约50克），擀成中间厚边缘薄的包子皮。

5. 包制包子：

取一张包子皮，放入适量馅料，捏褶收口，确保封口严密。

6. 二次醒发：

包好的包子放在蒸笼中，盖上盖子，再次醒发15-20分钟。

7. 蒸制：

锅中加水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，避免包子塌陷。

三、小贴士

- 梅干菜如果太咸，可以提前用清水多泡几次，减少盐分。

- 包子皮不要太薄，否则容易破皮。

- 蒸制时注意水不要烧干，中途可适当加水。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的梅干菜包子了。不仅口感丰富，而且营养均衡，是家庭餐桌上的美味选择。快试试吧！