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【梅菜扣肉的做法步骤】梅菜扣肉是一道经典的中式家常菜，选用五花肉搭配咸香的梅干菜，经过炖煮、蒸制等步骤，口感软糯、香气扑鼻，深受大家喜爱。下面将详细列出这道菜的做法步骤，并以表格形式进行总结。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理五花肉

将五花肉洗净，放入锅中，加入适量清水和几片姜、料酒，大火煮开后转中小火煮至熟透，捞出晾凉后切成厚片备用。

2. 腌制五花肉

在五花肉两面撒上适量盐，用生抽、老抽、白糖和少许料酒调成酱汁，均匀涂抹在五花肉上，腌制15分钟。

3. 炒香梅干菜

将梅干菜提前泡软，挤干水分。热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，再加入梅干菜翻炒，加少量盐和糖调味，炒香后盛出备用。

4. 码盘与蒸制

取一个深碗或蒸盘，先铺一层炒好的梅干菜，然后将腌好的五花肉片整齐叠放在梅干菜上，最后再铺一层梅干菜盖住五花肉。

5. 蒸制入味

将装好食材的碗放入蒸锅，加入适量清水，大火蒸约40-50分钟，直到五花肉软烂、梅干菜香味四溢。

6. 翻扣装盘

蒸好后取出，小心将碗倒扣在盘子上，去掉碗，即可享用。

三、小贴士

- 五花肉选择肥瘦相间的部位更佳，口感更佳。

- 梅干菜如果太咸，可以提前用水泡一下，去除多余盐分。

- 蒸的时间根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂不柴。

四、总结表格

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的梅菜扣肉，适合家庭聚餐或节日食用。希望你喜欢这道传统美食！