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炝海笋做法步骤
- 编辑：柯信策
- 2025-09-20 22:43:45
- 来源：网易
【炝海笋做法步骤】炝海笋是一道具有地方特色的家常菜，主要以海笋为主料，配以辣椒、花椒等调料进行快炒，口感鲜香微辣，非常适合搭配米饭食用。以下为详细的炝海笋做法步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 海笋（干） | 200克 | 建议选用优质干海笋 |
| 青红椒 | 各半个 | 增加颜色和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香气 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干海笋提前用温水泡发，大约需要4小时以上，泡软后洗净备用。 |
| 2 | 青红椒切丝，蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段。 |
| 3 | 锅中倒油烧热，放入花椒和干辣椒炒出香味。 |
| 4 | 加入姜丝和蒜末爆香，再加入青红椒翻炒几下。 |
| 5 | 放入泡好的海笋，加入料酒和生抽翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐，继续翻炒至海笋入味。 |
| 7 | 最后大火收汁，出锅装盘即可。 |
三、小贴士
- 海笋泡发时间不宜过短，否则会影响口感。
- 炒制过程中可适当加少量水，防止粘锅。
- 若喜欢更香辣的口感，可增加辣椒数量或加入少许鸡精提鲜。
通过以上步骤，一道色香味俱全的炝海笋就完成了，简单又美味，非常适合家庭日常烹饪。
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