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【如何做出美味的干锅排骨】干锅排骨是一道非常受欢迎的家常菜，香辣过瘾、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。想要在家做出美味的干锅排骨，关键在于选材、调料和火候的掌握。下面是一份详细的总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理排骨

将排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 炒香调料

锅中放油，先放入花椒和干辣椒炒出香味，再加入姜片、蒜片炒香。

3. 煸炒排骨

放入焯好的排骨，大火翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐调味。

4. 焖煮入味

加入适量清水（约半碗），盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，让排骨充分吸收调料。

5. 收汁装盘

待汤汁快干时，撒上青蒜或葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 排骨焯水时要冷水下锅，这样能有效去除血水和杂质。

- 干辣椒和花椒的用量可根据个人口味灵活调整。

- 最后撒上青蒜或葱花，不仅提升香气，还能增加菜品的视觉效果。

- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加酱油和糖的比例。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、外酥里嫩的干锅排骨了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。动手试试吧！