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鲜猪血做成血块怎么做
- 编辑：凤枝昌
- 2025-10-17 10:36:30
- 来源：网易
【鲜猪血做成血块怎么做】想要将新鲜猪血制作成血块，不仅能够延长保存时间，还能在烹饪时更加方便使用。以下是关于如何将鲜猪血制成血块的详细步骤和方法总结。
一、制作原理
猪血中含有丰富的蛋白质和水分，在适当的条件下（如加热或加入凝固剂），可以形成具有一定硬度的“血块”。这种血块常用于火锅、汤类等菜肴中，口感嫩滑，营养丰富。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜猪血 | 500g | 新鲜为佳 |
| 清水 | 200ml | 用于稀释 |
| 盐 | 1小勺 | 增加凝固效果 |
| 红糖 | 1小勺 | 可选，增加风味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 增强凝固性 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将新鲜猪血倒入干净容器中，加入适量清水搅拌均匀，去除杂质。 |
| 2 | 加入盐和红糖，继续搅拌至混合均匀。 |
| 3 | 将淀粉用水调匀后加入猪血中，再次搅拌至充分混合。 |
| 4 | 将混合好的猪血液倒入模具或容器中，放入蒸锅中蒸制。 |
| 5 | 中火蒸约15-20分钟，待表面凝固、内部无液体即可取出。 |
| 6 | 冷却后脱模，切成适当大小的块状，可冷藏保存。 |
四、注意事项
- 制作过程中保持工具和容器清洁，避免污染。
- 蒸制时间不宜过长，以免血块变硬影响口感。
- 若想增强风味，可在步骤2中加入少许葱姜汁或酱油。
- 血块应尽快食用，存放时间不宜过长，建议冷藏保存不超过2天。
五、常见问题解答
| 问题 | 回答 |
| 血块太软怎么办？ | 可以增加淀粉比例或延长蒸制时间。 |
| 血块发苦是什么原因？ | 可能是猪血未清洗干净或蒸制温度过高。 |
| 能否用其他凝固剂代替淀粉？ | 可尝试用蛋清或豆腐脑的凝固剂，但效果可能不同。 |
通过以上方法，您可以轻松将鲜猪血制作成美味的血块，既保留了营养，又提升了使用便捷性。适合家庭厨房操作，简单实用，值得尝试。
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