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【羊排怎么煮炖羊排的做法】炖羊排是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、香气扑鼻，尤其在秋冬季节更是餐桌上的美味选择。想要做出一锅好吃的炖羊排，关键在于选材和烹饪技巧。下面将从步骤、材料、调味等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助你轻松掌握炖羊排的全过程。

一、炖羊排的基本步骤

1. 处理羊排

羊排买回来后，先用清水冲洗干净，去掉表面的血水和杂质。如果羊排有腥味，可以用料酒或姜片稍微腌制一下，去腥提香。

2. 焯水去腥

将羊排放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮约3分钟，捞出洗净备用。

3. 炒香调料

在锅中放油，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料炒香，再放入羊排翻炒至微黄。

4. 加汤炖煮

加入适量的热水（不要用冷水），放入适量的盐、生抽、老抽、料酒，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，直至羊排软烂入味。

5. 收汁调味

待羊排炖至酥烂后，根据口味调整盐和酱油的量，最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更佳。

二、所需材料及用量（适合4人份）

三、小贴士

- 羊排焯水时，一定要用冷水下锅，这样能更好地去除血水。

- 炖煮时尽量用小火，保持汤面微沸状态，避免羊肉变硬。

- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。

- 可以搭配胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖，增加营养和风味。

通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一锅香浓可口的炖羊排了。无论是日常饮食还是朋友聚会，这道菜都能为你赢得不少好评。试试看吧！