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【自制红油豆瓣酱怎么做】红油豆瓣酱是川菜中非常常见的一种调味品，香辣浓郁、味道醇厚，广泛用于炒菜、拌菜、火锅等。虽然市面上有售，但自己动手制作不仅卫生安全，还能根据个人口味调整辣度和香味。下面是一份详细的自制红油豆瓣酱的步骤总结，方便大家参考。

一、主要材料

二、制作步骤

1. 准备材料：将所有食材清洗干净，大蒜、生姜切末，干辣椒剪段备用。

2. 炒香调料：热锅冷油，加入食用油，放入花椒粒、干辣椒、大蒜、生姜炒香。

3. 加入豆瓣酱：将豆瓣酱倒入锅中，小火翻炒均匀，使香味充分释放。

4. 调入红油：将红油倒入锅中，继续搅拌均匀，让酱体更加浓稠。

5. 加入调味料：加入白糖、盐，搅拌均匀后关火。

6. 加入香葱：最后撒入香葱段，拌匀即可。

7. 冷却保存：待酱料冷却后，装入干净玻璃瓶中，密封保存于阴凉处。

三、使用建议

- 适用菜品：麻辣香锅、回锅肉、火锅底料、凉拌菜等。

- 保存方式：密封冷藏可保存约1个月，如需长期保存可加入少量白酒防腐。

- 口感调整：喜欢更辣可以增加干辣椒量；喜欢更香可以多放花椒或香葱。

四、小贴士

- 自制红油豆瓣酱比市售产品更健康，无添加剂。

- 若想风味更浓郁，可加入少量黄豆酱或甜面酱。

- 炒制时注意火候，避免糊锅影响口感。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香辣开胃的红油豆瓣酱了。不仅满足味蕾，还能享受DIY的乐趣。快试试看吧！