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【自制红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。想要在家做出美味的红烧肉，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细且实用的红烧肉做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成3厘米左右的方块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色（注意不要炒糊），然后放入五花肉翻炒均匀，使肉块上色。

3. 调味炖煮

加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮等调料，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入适量清水（没过肉块），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

4. 收汁装盘

待肉质酥软后，转大火收汁至浓稠，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可装盘。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 炒糖色时要注意火候，避免焦糊影响味道。

- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂。

- 收汁时可适量留些汤汁，搭配米饭食用更佳。

通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道香浓入味的红烧肉。不仅适合家庭聚餐，也是一款非常受欢迎的下饭菜。动手试试吧！