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自制红烧牛肉面
- 编辑：赖婷菡
- 2025-10-24 20:23:39
- 来源：网易
【自制红烧牛肉面】红烧牛肉面是一道经典家常菜，香浓的汤底搭配软烂入味的牛肉，配上劲道的面条，是许多人钟爱的美味。自己动手做红烧牛肉面不仅健康，还能根据个人口味调整调料和口感。以下是一份详细的制作总结，帮助你轻松做出一碗美味的红烧牛肉面。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：牛腩或牛腱肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，以及生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等调味品。 |
| 2 | 牛肉处理：将牛肉切成大块，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出洗净备用。 |
| 3 | 炒香料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入香料炒出香味。 |
| 4 | 烫牛肉：将焯水后的牛肉放入锅中翻炒，加入料酒去腥。 |
| 5 | 炖煮：加入适量清水，放入生抽、老抽、冰糖，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。 |
| 6 | 调味：根据个人口味调整咸淡，可加盐或酱油。 |
| 7 | 煮面：另起锅煮面，煮熟后捞出，加入炖好的牛肉汤中。 |
| 8 | 摆盘：将面条盛入碗中，浇上牛肉汤，撒上葱花或香菜即可食用。 |
二、小贴士
- 牛肉选择：牛腱肉或牛腩更适合炖煮，肉质软烂且有嚼劲。
- 香料搭配：可根据喜好增减香料种类，如加入花椒或豆瓣酱提升风味。
- 炖煮时间：时间越长，牛肉越软烂，但不宜过久以免肉质变柴。
- 汤色判断：正宗红烧牛肉面汤色呈琥珀色，色泽浓郁，味道醇厚。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗香气扑鼻、味道浓郁的红烧牛肉面。无论是作为日常晚餐还是周末犒赏自己的美食，都是一种享受。快试试看吧！
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