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【自制红烧黄鱼】红烧黄鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受广大食客喜爱。想要在家轻松做出美味的红烧黄鱼，关键在于选材和火候的掌握。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理黄鱼：将黄鱼清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。

2. 煎黄鱼：热锅冷油，放入黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入料酒翻炒。

4. 加酱油和糖：倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

5. 加水炖煮：加入适量清水，水量以没过黄鱼为宜，大火烧开后转中小火慢炖。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，放入煎好的黄鱼，轻轻翻动使鱼身均匀裹上酱汁，最后撒上葱段即可。

三、小贴士

- 黄鱼煎之前可以用厨房纸吸干水分，防止溅油。

- 炖煮过程中注意火候，避免汤汁过快蒸发。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。

- 可根据个人口味加入少许醋或胡椒粉，提升风味层次。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧黄鱼。不仅保留了食材的原汁原味，还让整道菜更加有层次感，适合家庭聚餐或日常享用。尝试一下吧，相信你会爱上这道简单又美味的家常菜！