自制椒麻牛肉干的做法

【自制椒麻牛肉干的做法】制作椒麻牛肉干不仅是一种美味的零食选择，也是一种可以自己动手尝试的家庭美食。通过简单的食材和步骤，就能做出香辣过瘾、口感独特的牛肉干。下面是对“自制椒麻牛肉干的做法”的总结与整理。

一、

制作椒麻牛肉干的关键在于选材和调味。选用新鲜的牛腱肉或瘦牛肉，经过腌制、风干、炒制等步骤，最终呈现出外酥内嫩、麻辣鲜香的风味。整个过程虽然耗时较长，但每一步都至关重要，尤其是腌制和风干阶段，直接影响成品的口感和保存时间。

在调味方面，花椒和辣椒是核心调料，同时加入适量的酱油、料酒、糖等，能够提升整体风味层次。制作过程中需要注意火候控制，避免牛肉干过于干燥或焦糊。

二、做法步骤表

步骤	内容说明
1. 准备材料	牛腱肉500g、花椒20g、干辣椒10g、生姜1块、大蒜3瓣、生抽4勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量
2. 处理牛肉	牛肉洗净，切成条状（约1cm宽），用厨房纸吸干水分
3. 腌制牛肉	将牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、白糖、盐，搅拌均匀后腌制2小时以上（可冷藏）
4. 烫煮牛肉	锅中加水烧开，放入牛肉焯水1-2分钟，捞出洗净备用
5. 风干处理	将牛肉铺在竹筛上，放在通风处晾干1-2天（可提前用风扇吹干）
6. 炒制调味	热锅冷油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入牛肉翻炒至微黄
7. 调味收汁	加入少量生抽、糖、盐继续翻炒均匀，待汤汁收干即可出锅
8. 冷却保存	放凉后装入密封容器，置于阴凉处保存，可食用一周

三、小贴士

- 选择牛腱肉或牛里脊，肉质更紧实，不易变柴。

- 腌制时间越长，味道越入味。

- 风干时要保持通风，避免潮湿导致发霉。

- 若想更香脆，可将炒好的牛肉干放入烤箱低温烘烤10-15分钟。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的椒麻牛肉干，既健康又有趣，非常适合喜欢动手做美食的朋友。

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