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【自制卤豆腐干的家常做法】卤豆腐干是一道非常受欢迎的小吃，香辣入味、口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。在家制作卤豆腐干并不复杂，只需准备好合适的材料和掌握正确的步骤，就能轻松做出美味的卤豆腐干。

以下是对“自制卤豆腐干的家常做法”的总结与详细说明：

一、主要材料准备

二、制作步骤

1. 处理豆腐

将老豆腐切成大小适中的块状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。

2. 调制卤汁

在锅中加入适量的水，放入八角、香叶、干辣椒、花椒等调料，大火煮开后转小火煮5分钟，使香料充分释放香味。

3. 加入调味料

加入生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀后继续煮3分钟，让卤汁更加浓郁。

4. 加入豆腐

将焯好的豆腐块放入卤汁中，小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收卤汁的味道。

5. 收汁保存

待豆腐吸足卤汁后，关火晾凉，放入密封容器中冷藏保存，食用前可稍微加热或直接食用。

三、小贴士

- 卤豆腐干在冰箱中可保存3-5天，越放越入味。

- 如果喜欢更香的口感，可以在卤汁中加入少量冰糖提鲜。

- 若喜欢更软嫩的口感，可适当延长炖煮时间。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的卤豆腐干。不仅健康无添加，还能根据个人口味灵活调整调料比例，非常适合家庭日常食用。