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自制美味的肉酱的做法
- 编辑：苗龙奇
- 2025-10-25 10:25:09
- 来源：网易
【自制美味的肉酱的做法】制作一份美味的肉酱，不仅能够提升家常菜的口感，还能让餐桌更加丰富。下面是一份详细且实用的肉酱做法总结，帮助你轻松掌握这道经典美食。
一、制作肉酱的关键步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜的牛肉末（或猪肉末），洋葱、大蒜、番茄酱、胡萝卜、芹菜等辅料。 |
| 2 | 腌制肉末：用盐、黑胡椒、少量生抽和淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑。 |
| 3 | 炒香底料：热锅凉油，放入洋葱、大蒜炒香后加入肉末翻炒至变色。 |
| 4 | 加入蔬菜：加入切好的胡萝卜丁、芹菜段继续翻炒。 |
| 5 | 倒入调料：加入适量番茄酱、生抽、老抽、糖、盐和黑胡椒调味。 |
| 6 | 焖煮收汁：加入适量清水或高汤，小火慢炖15-20分钟，使味道融合。 |
| 7 | 收尾调整：根据口味再次调整咸淡，可加少许水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量 |
| 牛肉末（或猪肉末） | 300克 |
| 洋葱 | 半个（约80克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 胡萝卜 | 1根（约100克） |
| 芹菜 | 1根（约50克） |
| 番茄酱 | 2大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 糖 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺（用于勾芡） |
| 清水或高汤 | 200毫升 |
三、小贴士
- 肉末建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒粉或小米辣。
- 肉酱可以提前做好，冷藏保存，第二天加热后风味更浓郁。
- 勾芡时注意不要一次加太多，避免酱汁过稠影响口感。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一碗香浓可口的肉酱。无论是搭配面条、米饭还是面包，都是绝佳的选择。快来试试吧！
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