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【自制牛肉老干妈的做法】“自制牛肉老干妈”是一种将传统老干妈风味与牛肉结合的创意美食，既保留了老干妈的香辣、酥脆口感，又增添了牛肉的鲜香和嚼劲。下面将从材料准备、制作步骤以及成品特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理牛肉：将牛肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

2. 炒制牛肉：热锅冷油，将腌好的牛肉末下锅翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒香调料：锅中再加少量油，放入蒜末、姜末炒香，加入老干妈辣椒酱炒出红油。

4. 混合调味：将炒好的牛肉倒回锅中，加入清水，调入适量盐、糖，搅拌均匀。

5. 收汁装盘：大火收汁至浓稠，最后撒上葱花或香菜即可出锅。

三、成品特点

四、小贴士

- 若喜欢更辣的口感，可增加老干妈的用量或加入干辣椒碎。

- 牛肉腌制时间越长，口感越嫩滑。

- 老干妈本身含盐，调味时需注意盐量，避免过咸。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃、富有层次感的“自制牛肉老干妈”，不仅满足味蕾，还能带来满满的成就感。