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自制千层饼的做法
- 编辑：姬祥宽
- 2025-10-25 17:08:35
- 来源：网易
【自制千层饼的做法】千层饼是一种传统中式面点，外皮酥脆，内里层次分明，口感丰富，深受大家喜爱。制作千层饼虽然步骤稍多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的千层饼。以下是一份详细的自制千层饼做法总结，包括材料准备、操作步骤和注意事项。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用普通中筋面粉 |
| 温水 | 250毫升左右 | 水温约30℃，根据面粉吸水性调整 |
| 食用油 | 100克 | 可用菜籽油或玉米油 |
| 盐 | 5克 | 提升风味 |
| 熟猪油 | 50克 | 增加酥脆感，可选 |
| 芝麻 | 适量 | 可撒在表面增加香味 |
二、操作步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 将中筋面粉、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 面团醒好后，分成小剂子，每个约50克，搓圆后压扁，擀成圆形薄片。 |
| 3 | 在擀好的面片上刷一层食用油，再撒上少许芝麻，然后将另一张面片叠上去。 |
| 4 | 重复步骤3，叠加至6-8层，形成一个厚饼。 |
| 5 | 将叠好的饼卷起，切成小段，每段约3厘米宽。 |
| 6 | 将切好的小段用手轻轻按扁，再擀成圆饼。 |
| 7 | 平底锅加热，放入少量油，将饼放入煎至两面金黄，表面有气泡即可出锅。 |
三、注意事项
- 面团要柔软：面团不能太硬，否则不易擀开，影响层次。
- 油量适中：每层之间涂油不宜过多，以免影响口感。
- 煎制火候：建议用中小火慢煎，避免外焦内生。
- 可选熟猪油：使用熟猪油能让千层饼更香更酥。
四、总结
自制千层饼虽然需要一定的时间和耐心，但只要按照步骤操作，就能在家轻松做出美味的千层饼。它不仅适合早餐搭配豆浆，也可以作为下午茶点心，是家庭厨房中不可多得的美味选择。掌握好材料比例与操作技巧，你也能成为“千层饼达人”！
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