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自制双皮奶的做法
- 编辑：郑蓉娜
- 2025-10-25 22:12:35
- 来源：网易
【自制双皮奶的做法】双皮奶是广东传统甜品，口感滑嫩、香甜可口，深受大众喜爱。制作双皮奶虽然步骤不算复杂，但需要一定的耐心和技巧。下面是一份详细的自制双皮奶做法总结，适合家庭操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 鲜牛奶 | 500ml |
| 纯牛奶（或奶粉） | 100ml（可选，用于增加奶香） |
| 白砂糖 | 30g-50g（根据口味调整） |
| 鸡蛋清 | 2个 |
| 小苏打 | 1/4茶匙（可选，用于增加凝固效果） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鲜牛奶倒入锅中，加入白砂糖，用小火加热至微沸，搅拌均匀后关火，静置冷却至常温。 |
| 2 | 在冷却后的牛奶中加入小苏打（如使用），轻轻搅拌均匀，静置10分钟，使牛奶表面形成一层奶皮。 |
| 3 | 轻轻将奶皮揭起，放入碗中备用。 |
| 4 | 剩下的牛奶中加入鸡蛋清，搅拌均匀，过滤一次以去除泡沫。 |
| 5 | 将过滤后的牛奶倒入之前留下的奶皮碗中，再盖上一层奶皮。 |
| 6 | 将碗放入蒸锅中，水开后大火蒸15-20分钟，待表面凝固后取出。 |
| 7 | 冷却后放入冰箱冷藏1小时，口感更佳。 |
三、小贴士
- 使用新鲜牛奶效果最佳，避免使用含添加剂的奶粉。
- 蒸的时间不宜过长，否则会影响口感。
- 若想增加风味，可在牛奶中加入少许香草精或椰浆。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的双皮奶了。不仅健康无添加，还能体验亲手制作的乐趣。快来试试吧！
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