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【自制酸辣粉的做法】酸辣粉是一道以酸爽开胃、辣味十足为特点的川菜小吃，深受广大食客喜爱。制作酸辣粉并不复杂，只要掌握好调料和步骤，就能在家轻松做出地道的风味。以下是一份详细的自制酸辣粉做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 泡粉：将红薯粉放入清水中浸泡约30分钟，至软化后捞出备用。

2. 煮粉：锅中烧水，加入泡好的红薯粉煮1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。

3. 炒香料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、蒜末、姜末炒香。

4. 调酱汁：在碗中加入酱油、醋、辣椒油、盐、鸡精、花椒油，搅拌均匀。

5. 装盘：将煮好的粉放入碗中，加入酸萝卜、黄豆芽等配菜，最后淋上调好的酱汁。

6. 点缀：撒上香葱、香菜即可食用。

三、小贴士

- 红薯粉不宜煮太久，否则会变得太软，影响口感。

- 酸萝卜可提前腌制，味道更佳。

- 若喜欢更麻的口感，可适当增加花椒油的量。

- 酸辣粉可以根据个人喜好加入肉末、花生碎等配料。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道又美味的酸辣粉了。不仅健康卫生，还能根据自己的口味进行调整，享受真正的“自制”乐趣。