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【正宗干锅土豆片做法】干锅土豆片是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、外酥里嫩的口感深受食客喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从原料准备、烹饪步骤以及调味要点等方面进行详细总结。

一、原料准备（4人份）

二、制作步骤

1. 土豆处理

- 土豆去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。

- 捞出沥干水分，可稍微晾干或用厨房纸吸干表面水分。

2. 炒制土豆片

- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入土豆片中小火煎炸。

- 炸至金黄酥脆后盛出备用，注意不要炸糊。

3. 炒香调料

- 锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆香。

- 加入适量盐、生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

4. 合炒入味

- 将炸好的土豆片倒入锅中，与调料快速翻炒均匀。

- 最后撒上青蒜或葱花，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 土豆片要切得薄而均匀，这样更容易炸熟且口感更佳。

- 炸土豆时可用筷子试一下，冒小泡即为合适。

- 若喜欢更辣，可加入小米辣或辣椒粉。

- 干锅土豆片讲究“干香”，不宜加水，保持干爽口感最佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的干锅土豆片。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分美味。尝试动手做一次，感受这道经典川菜的魅力吧！