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【正宗挂霜花生米怎么做】挂霜花生米是一道经典的中式小吃，外层裹着一层细腻的糖霜，口感香脆、甜而不腻，深受许多人的喜爱。制作挂霜花生米并不复杂，但想要做到“正宗”，关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细表格，帮助你轻松掌握这道美味。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 花生处理

将花生米洗净，晾干水分。如果时间允许，可提前浸泡30分钟，这样更容易炸出酥脆口感。

2. 炸花生米

锅中倒入适量食用油，油温约六成热时（约160℃），放入花生米，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油备用。

3. 调制糖浆

取一口小锅，加入白砂糖和少量清水，中小火加热，不断搅拌至糖完全融化，形成浓稠的糖浆。

4. 挂霜过程

将炸好的花生米倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每颗花生都裹上糖衣。注意动作要快，避免糖浆凝固。

5. 冷却定型

将裹好糖衣的花生米倒在铺有油纸的盘子上，待其自然冷却，糖衣会逐渐变硬，形成挂霜效果。

三、注意事项

- 炸花生米时油温不宜过高，否则容易焦糊。

- 糖浆的浓度要适中，太稀不易挂霜，太稠则容易结块。

- 挂霜后需充分冷却，否则糖衣会变得软塌。

- 若喜欢咸甜口味，可在糖浆中加入少许盐调味。

四、总结

通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出正宗的挂霜花生米。无论是节日招待还是日常小食，都是不错的选择。动手试试吧！