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【正宗宫爆鸡丁的做法】宫爆鸡丁是一道经典的川菜，以其香辣、酸甜、鲜香、微麻的口感深受大众喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程也相对简单，适合家庭烹饪。以下是对正宗宫爆鸡丁做法的总结，包括主要食材、调料和步骤。

一、食材与调料汇总

二、做法步骤

1. 准备食材

- 鸡肉切成丁，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

- 花生米提前炒熟备用；干辣椒剪段，去籽；大蒜切末，生姜切丝，葱切段。

2. 炒制鸡肉

- 热锅冷油，放入腌好的鸡丁，快速翻炒至变色后盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中再加油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。

- 加入姜丝、蒜末炒香。

4. 调味翻炒

- 倒入炒好的鸡丁，加入酱油、醋、白糖、料酒，翻炒均匀。

- 最后加入炒好的花生米，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，也可用鸡胸肉，但需注意腌制时间。

- 干辣椒和花椒可根据个人口味增减，喜欢辣的可多放。

- 酸甜比例是关键，建议按1:1的比例调配醋和糖。

- 花生米最好提前炒香，口感更佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的正宗宫爆鸡丁。不仅味道正宗，还能体验到传统川菜的独特魅力。快来试试吧！