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正宗清蒸鲈鱼的做法和步骤
- 编辑：樊洋育
- 2025-11-06 12:59:42
- 来源：网易
【正宗清蒸鲈鱼的做法和步骤】清蒸鲈鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式深受喜爱。这道菜的关键在于选用新鲜的鲈鱼，并掌握好火候和调味技巧。以下是正宗清蒸鲈鱼的详细做法与步骤总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/规格 |
| 新鲜鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 适量（切片） |
| 大葱 | 1根（切丝） |
| 蒸鱼豉油 | 2-3汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鲈鱼清理干净，去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上撒少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备一个盘子，铺上姜片和葱段，将鱼放在上面。 |
| 4 | 在鱼身上再放一些姜片和葱丝。 |
| 5 | 烧开锅中的水，放入装有鱼的盘子，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。 |
| 6 | 关火后焖2分钟，取出鱼，倒掉盘中多余的水分。 |
| 7 | 淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝和姜丝。 |
| 8 | 最后烧热食用油，浇在葱丝和姜丝上，激发出香味。 |
三、小贴士
- 鲈鱼一定要新鲜，肉质才会细嫩。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 蒸鱼豉油可替换为生抽，但味道略有不同。
- 可根据个人口味加入少许料酒去腥。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的正宗清蒸鲈鱼。简单又健康，非常适合家庭日常食用。
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