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【正宗清炖牛肉的做法】清炖牛肉是一道经典的中式家常菜，以其汤色清澈、肉质鲜嫩、营养丰富而深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的做法总结，帮助你轻松做出一道地道的清炖牛肉。

一、做法总结

1. 选材讲究：选用牛腱肉或牛腩，肉质紧实且带有一定的筋，炖煮后更加软烂入味。

2. 焯水去腥：将牛肉切块后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除血沫和腥味。

3. 慢火炖煮：使用砂锅或炖锅，加入足够的热水，小火慢炖1.5至2小时，使牛肉充分吸收汤汁。

4. 调味适中：仅用盐、姜、葱、料酒等基础调料，保持原汁原味。

5. 出锅前调味：根据个人口味调整盐量，可加入少量胡椒粉提味。

二、材料与步骤表

三、小贴士

- 牛肉切块大小要一致，便于均匀受热。

- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响口感。

- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量胡萝卜或土豆同炖。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、入口即化的正宗清炖牛肉。不仅美味，还能补充体力，是秋冬季节的养生佳品。