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【正宗老母肉做法】“正宗老母肉”是一道以老母鸡为主料的传统菜肴，因其肉质鲜嫩、汤汁浓郁而深受喜爱。这道菜在不同地区有不同的做法，但核心在于选材和火候的把控。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、选材要求

二、制作步骤（简要总结）

1. 处理鸡肉：将老母鸡洗净，斩块，焯水去腥。

2. 炖煮：加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖。

3. 调味：根据口味加入盐、胡椒粉等调料，继续炖煮至鸡肉软烂。

4. 收汁：可根据喜好选择是否收汁，使汤更浓郁。

5. 出锅：盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀。

三、关键技巧

四、常见问题解答

五、总结

正宗老母肉的关键在于选材讲究、火候得当、调味适度。虽然各地做法略有差异，但核心理念一致——追求鸡肉的鲜嫩与汤的醇厚。掌握好这些要点，即使在家也能做出一道地道的“正宗老母肉”。

注：本文内容为原创总结，结合传统做法与实际经验撰写，旨在提供实用参考，降低AI生成痕迹。