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正宗红烧草鱼的做法
- 编辑：晏仁君
- 2025-11-06 11:48:20
- 来源：网易
【正宗红烧草鱼的做法】红烧草鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受广大食客喜爱。以下是制作正宗红烧草鱼的详细步骤与所需材料，适合家庭烹饪，口感地道。
一、
红烧草鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味恰当。选用鲜活的草鱼，提前腌制去腥，再通过煎制锁住鱼肉的水分，最后用酱油、糖、料酒等调料炖煮入味，使鱼肉软烂入味，色泽红亮，香气扑鼻。整个过程讲究火候与调味的平衡，才能做出地道的红烧草鱼。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 草鱼1条（约500克）、生姜3片、大葱1根、蒜瓣3-4粒、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 处理草鱼 | 鱼洗净后，两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分；加入适量盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥 |
| 3 | 烫锅热油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入草鱼，小火煎至两面金黄（约2-3分钟） |
| 4 | 加入调料 | 倒入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，再加入生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入适量清水（约半碗），盖上锅盖，大火煮开后转中小火焖煮8-10分钟 |
| 6 | 收汁调味 | 待汤汁浓稠时，开盖翻动鱼身，根据口味调整盐和糖的量，继续收汁至汤汁浓稠 |
| 7 | 出锅装盘 | 将鱼盛出，撒上葱丝或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 草鱼尽量选择鲜活的，肉质更紧实；
- 煎鱼前一定要擦干水分，避免溅油；
- 红烧时可根据个人口味加入少许醋，提升鲜味；
- 汤汁不要收得太干，留一些可以拌饭，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的正宗红烧草鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。
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