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【正宗红焖羊肉的做法】红焖羊肉是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁、香气扑鼻而深受喜爱。这道菜不仅味道好，还具有温补养生的功效，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 羊肉处理：将羊肉洗净，切块后焯水去血沫。焯水时加入几片姜和料酒，有助于去腥。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大葱段、蒜瓣、八角、桂皮等香料炒出香味。

3. 翻炒羊肉：加入羊肉块翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。

4. 炖煮：加入足够的清水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

5. 调味收汁：根据口味加入盐和白胡椒粉，继续炖煮10-15分钟，使汤汁浓稠。

6. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。

三、关键技巧

四、总结

红焖羊肉是一道简单却极具风味的家常菜，通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出地道美味。掌握好去腥、调味、炖煮等关键环节，便能做出一碗暖身又暖心的正宗红焖羊肉。

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