正宗黑椒猪扒的做法

【正宗黑椒猪扒的做法】黑椒猪扒是一道广受欢迎的中式西式结合菜，以其香辣浓郁的黑胡椒酱汁和外酥里嫩的猪排而闻名。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示关键信息。

一、做法总结

1. 选材讲究：选用猪里脊或猪肩肉，肉质细嫩，适合煎炸。

2. 腌制入味：用盐、胡椒粉、料酒等提前腌制，提升风味。

3. 裹粉上浆：先裹面粉再蘸蛋液，最后裹面包糠，保证外脆内嫩。

4. 煎制火候：热锅冷油，小火慢煎至两面金黄，避免焦糊。

5. 酱汁搭配：黑胡椒酱是点睛之笔，可自制或购买现成酱汁。

二、详细步骤与材料表

步骤	内容说明
1. 准备食材	猪里脊 300g、黑胡椒酱 2汤匙、鸡蛋 1个、面粉 50g、面包糠 50g、盐、白胡椒粉、食用油、蒜末（可选）
2. 处理猪肉	将猪里脊切成厚片（约1cm），用刀背拍松，便于入味。
3. 腌制猪肉	加入盐、白胡椒粉、少许料酒和蒜末，抓匀腌制15分钟。
4. 裹粉上浆	先裹一层干面粉，再蘸蛋液，最后裹上面包糠，轻轻按压使其粘附。
5. 煎制猪排	锅中加油，中火加热，放入猪排煎至两面金黄（约3-4分钟每面）。
6. 制作黑椒酱	可选择现成黑椒酱，或用黑胡椒粉、蒜末、酱油、糖、水调制而成。
7. 淋酱装盘	将煎好的猪排盛出，淋上黑椒酱，撒上葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 猪排不宜太厚，否则不易熟透。

- 煎制时不要频繁翻动，以免破坏外皮。

- 黑椒酱可根据个人口味调整浓淡，喜欢辣味可加辣椒粉或红椒酱。

通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的正宗黑椒猪扒。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能大受欢迎。

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