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【正宗东北酱大骨头的做法】“正宗东北酱大骨头”是东北地区非常受欢迎的一道传统菜肴，以其浓郁的酱香、软糯的肉质和丰富的口感而闻名。这道菜不仅味道鲜美，而且做法相对简单，非常适合家庭制作。下面将从选材、步骤、调味料等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

将猪肋排或大骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 炒香调料

锅中放少量油，放入姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，小火煸炒出香味。

3. 加入主料

将焯好的骨头放入锅中翻炒，使骨头表面微微焦黄，然后加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。

4. 炖煮入味

加入足够的清水（没过骨头），大火烧开后转小火慢炖1.5小时至2小时，期间可适当翻动，确保受热均匀。

5. 收汁调味

待骨头炖至软烂后，根据口味加入适量盐，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱段即可出锅。

三、小贴士

四、总结

“正宗东北酱大骨头”是一道具有地方特色的家常菜，其核心在于选用优质的猪骨，搭配经典的东北酱料和炖煮工艺。通过合理的调味与耐心的炖制，可以让骨头充分吸收酱香，达到软糯入味的效果。无论是冬天还是日常，这道菜都能带来满满的幸福感。

如你对具体某一步骤有疑问，也可以进一步探讨哦！