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正宗大盘鸡的做法步骤
- 编辑：虞娜毓
- 2025-11-06 10:56:15
- 来源：网易
【正宗大盘鸡的做法步骤】大盘鸡是一道源自新疆的特色美食，以其鲜香麻辣、肉质软嫩而深受喜爱。正宗的大盘鸡讲究选料新鲜、调料地道、火候掌握得当。以下是一份详细的大盘鸡做法步骤总结，帮助您在家也能做出地道风味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或整鸡 | 1.5公斤 | 建议选用带皮鸡腿肉，口感更佳 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，切块备用 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切块，增加色彩和营养 |
| 洋葱 | 1个 | 切片，提升香气 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 增加酸甜味 |
| 酱油（生抽+老抽） | 各1汤匙 | 上色提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和辣味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大块，用盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鸡块煸炒至表面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆香。 |
| 4 | 加入洋葱翻炒片刻，再加入胡萝卜、土豆继续翻炒。 |
| 5 | 倒入鸡肉，加入酱油、番茄酱、白糖、料酒调味。 |
| 6 | 加入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 7 | 待汤汁浓稠，根据口味调整盐和辣度，即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉建议选用带皮部分，口感更嫩。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入青椒、木耳等配菜。
- 最后撒上葱花或香菜，提升视觉与风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻一道地道的正宗大盘鸡。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。希望这份做法能为您带来美味与乐趣！
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