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【正宗脆皮猪脚怎么做】想要做出外皮酥脆、肉质软嫩的正宗脆皮猪脚，关键在于选材和烹饪技巧。下面是一份详细的步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪脚

- 将猪脚洗净，去毛，切成小块。

- 放入锅中，加入冷水、料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。

2. 腌制猪脚

- 将猪脚放入碗中，加入生抽、老抽、盐、糖、姜蒜末、淀粉，搅拌均匀，腌制至少30分钟。

3. 炸制猪脚

- 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约180℃），将腌好的猪脚放入炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 炖煮猪脚

- 锅中留少量油，放入姜蒜炒香，加入适量清水，放入炸好的猪脚，加入生抽、老抽、盐、糖调味。

- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到猪脚软烂入味。

5. 收汁上色

- 待猪脚炖至软烂后，开大火收汁，让猪脚表面更加紧致有光泽。

6. 装盘享用

- 将猪脚盛出，撒上少许葱花或芝麻，即可上桌。

三、小贴士

- 猪脚焯水时一定要放料酒和姜片，有效去腥。

- 炸制时油温不能过高，避免外焦里生。

- 炖煮时间根据猪脚大小灵活调整，确保口感软糯。

- 收汁时要注意火候，避免糊底。

通过以上步骤，你可以在家轻松做出外脆内嫩、香气扑鼻的正宗脆皮猪脚。喜欢的朋友不妨动手试试吧！