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【正宗大锅全羊汤的做法】大锅全羊汤是北方地区非常经典的一道传统美食，尤其在冬季，一碗热腾腾的羊汤不仅能驱寒暖身，还能补充体力。这道菜讲究选材新鲜、火候到位，汤色清亮、味道鲜美。以下是一份“正宗大锅全羊汤”的做法总结，帮助你在家也能做出地道的味道。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 羊肉处理

- 羊肉洗净后切块，放入冷水中焯水去血沫。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炖煮过程

- 将处理好的羊肉放入大锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段和料酒。

- 大火烧开后转小火慢炖，保持微沸状态，避免沸腾过猛影响口感。

- 炖煮时间约为2-3小时，直到羊肉酥烂，汤色清澈。

3. 调味与收尾

- 羊肉炖至软烂后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

- 若喜欢汤更浓郁，可适当延长炖煮时间，让油脂充分融入汤中。

4. 出锅享用

- 汤汁清澈、羊肉酥烂时即可关火，盛出后可根据喜好搭配面食、蔬菜等食用。

三、小贴士

- 羊肉选择：建议使用新鲜羊肉，避免冷冻太久影响口感。

- 火候控制：炖煮过程中要保持小火，避免大火导致肉质变硬。

- 去腥技巧：焯水时加料酒和姜片能有效去除羊肉膻味。

- 汤色关键：汤色清亮是判断是否正宗的重要标准之一，注意不要加太多调料掩盖原味。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一锅香气扑鼻、营养丰富的正宗大锅全羊汤。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道让人回味无穷的美味佳肴。