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【麻辣鸡胗怎么做】麻辣鸡胗是一道非常受欢迎的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受食客喜爱。制作麻辣鸡胗的关键在于选材和调味，掌握好火候和配料比例是成功的关键。下面将从食材准备、做法步骤以及关键调料等方面进行总结，并以表格形式展示。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理鸡胗

鸡胗清洗干净后，切成薄片，用清水浸泡10分钟去腥，再用厨房纸吸干水分备用。

2. 焯水

锅中加水烧开，放入鸡胗焯水1-2分钟，捞出后冲洗干净，沥干备用。

3. 炒香料

热锅冷油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

4. 爆香姜蒜

加入姜片和蒜末，继续翻炒出香味。

5. 加入鸡胗

将焯好的鸡胗倒入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味

加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀上色。

7. 收汁

汤汁快干时加入葱段，快速翻炒几下即可出锅。

三、关键点总结

通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出一道香辣过瘾的麻辣鸡胗。不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是家庭聚餐中的美味选择。