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【麻辣鸡丝如何制作】麻辣鸡丝是一道色香味俱全的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。制作过程虽然看似简单，但要掌握好火候与调味，才能做出地道的风味。以下是对“麻辣鸡丝如何制作”的详细总结。

一、制作要点总结

二、具体步骤说明

1. 准备食材

- 鸡胸肉洗净，切成细丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

- 青椒、红椒去籽切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪段备用。

2. 焯水处理

- 锅中加水烧开，放入鸡丝焯水至变色，捞出过冷水，沥干备用。

3. 调制酱汁

- 在碗中加入适量生抽、老抽、醋、糖、盐、味精、辣椒油、花椒油，搅拌均匀。

4. 炒制配料

- 热锅冷油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，再加入青红椒丝翻炒几下。

5. 混合调味

- 将焯好的鸡丝倒入锅中，与配料一起翻炒均匀，最后淋入调好的酱汁，快速拌匀即可。

6. 装盘享用

- 装盘后可撒上少许芝麻或葱花点缀，趁热食用更佳。

三、小贴士

- 若喜欢更麻更辣，可增加花椒和干辣椒的用量。

- 鸡肉焯水时加入几片姜可以去腥提香。

- 酱汁的比例可根据个人口味灵活调整，喜欢酸味可多加一点醋。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的麻辣鸡丝。不仅味道正宗，还能充分体验到川菜的独特魅力。尝试一下吧！