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【麻辣干煸虾怎么做】麻辣干煸虾是一道极具川菜风味的家常美食，香辣过瘾、口感丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理虾：将虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。

2. 腌制虾：加入少许盐、料酒，拌匀腌制10分钟。

3. 炸虾：热锅冷油，放入虾炸至变色，捞出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末炒香。

5. 调味翻炒：加入炸好的虾，倒入生抽、白糖、盐，快速翻炒均匀。

6. 收汁出锅：最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

三、关键技巧

总结：

麻辣干煸虾的做法并不复杂，关键在于火候掌握和调料搭配。通过合理选择食材、适当控制辣度与麻味，可以做出一道既香辣又美味的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。希望这份总结能帮助你轻松掌握这道经典川菜的制作方法。