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【麻辣豆腐正宗做法】麻辣豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。正宗的麻辣豆腐讲究选料讲究、火候精准、调味得当。下面将从原料准备、制作步骤及关键调料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、原料准备

二、制作步骤

1. 豆腐处理

将豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可去除豆腥味并让豆腐更紧实。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，加入蒜末、姜末继续翻炒。

3. 调味煮制

加入适量清水，放入生抽、老抽、糖、盐、醋，搅拌均匀后放入豆腐块，轻轻翻动，让豆腐充分吸收汤汁。

4. 勾芡收汁

待汤汁略微沸腾后，倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠包裹豆腐。

5. 出锅装盘

最后撒上葱花，即可出锅装盘。

三、关键要点

四、总结

麻辣豆腐的正宗做法并不复杂，但每一个细节都影响着最终的味道。从选材到调味，再到火候把控，都需要用心。只要掌握好基本步骤和关键调料，就能在家轻松做出地道的麻辣豆腐，享受川菜的独特魅力。