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【麻辣豆腐干的做法和配方】麻辣豆腐干是一道具有浓郁川菜风味的小吃，口感香辣过瘾，外酥里嫩，深受许多人的喜爱。制作这道美食并不复杂，只要掌握好关键的调料搭配和烹饪步骤，就能在家轻松做出地道的麻辣豆腐干。

以下是对“麻辣豆腐干的做法和配方”的总结与整理，帮助您快速了解制作要点。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 豆腐干处理

将豆腐干切成条状或片状，厚度适中，方便入味。

2. 炒香调料

锅中放油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末炒香，注意火候不宜过大，以免烧焦。

3. 加入豆腐干

将切好的豆腐干倒入锅中，翻炒均匀，使豆腐干表面略微焦脆。

4. 调味

加入生抽、老抽、白糖、辣椒粉，继续翻炒均匀，让豆腐干充分吸收调料的味道。

5. 收汁出锅

待水分基本收干，豆腐干表面呈现金黄色泽时即可关火，撒上葱花即可装盘。

三、小贴士

- 若喜欢更酥脆的口感，可在炒制前将豆腐干稍微炸一下。

- 辣椒和花椒的用量可根据个人口味进行调整。

- 使用现磨的辣椒粉会比市售的更香更辣。

通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味可口的麻辣豆腐干。不仅适合下饭，也是一款非常受欢迎的零食，非常适合喜欢辣味的朋友尝试。