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麻辣豆腐怎样做
- 编辑：耿蕊国
- 2025-09-08 16:53:47
- 来源：网易
【麻辣豆腐怎样做】麻辣豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、麻辣豆腐的制作要点总结
1. 选材讲究：选用嫩豆腐或老豆腐，根据个人喜好选择。
2. 调料搭配：主要用豆瓣酱、花椒、辣椒、酱油、醋等，突出麻辣风味。
3. 火候控制：豆腐易碎，翻炒时要轻柔，避免破坏形状。
4. 口感层次：可加入肉末或蔬菜，提升口感与营养。
二、麻辣豆腐制作步骤与材料对照表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备豆腐，切成块，放入沸水中焯水1-2分钟去豆腥味，捞出沥干备用 | 豆腐（嫩/老）、清水 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量花椒粒小火煸香，再加入剁碎的干辣椒和豆瓣酱炒出红油 | 花椒、干辣椒、豆瓣酱 |
| 3 | 加入适量清水或高汤，煮开后放入豆腐块，轻轻翻炒均匀 | 清水/高汤、豆腐 |
| 4 | 根据口味加入生抽、老抽、盐、糖、醋等调味，调至合适味道 | 生抽、老抽、盐、糖、醋 |
| 5 | 若喜欢，可加入肉末或青菜一起翻炒，增加口感 | 肉末/青菜 |
| 6 | 最后撒上葱花、蒜末、花椒粉，淋上少许香油提香，即可出锅 | 葱花、蒜末、花椒粉、香油 |
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，帮助定型。
- 调味时可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 若想更地道，可用自制辣椒油代替干辣椒。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味的麻辣豆腐。无论是配饭还是下酒，都十分合适。动手试试吧！
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