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焖排骨的家常做法
- 编辑：溥政伟
- 2025-09-10 09:16:40
- 来源：网易
【焖排骨的家常做法】焖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，非常适合家庭日常烹饪。掌握正确的做法不仅能保留排骨的营养，还能让口感更佳。下面是对“焖排骨的家常做法”的总结与详细步骤。
一、
焖排骨的做法虽然简单，但关键在于选材、火候和调味。选择新鲜的排骨，提前焯水去腥是基础；加入适量的调料如酱油、料酒、糖等可以提升风味；最后用小火慢炖，让排骨充分吸收汤汁，达到软烂入味的效果。整个过程大约需要1小时左右，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、具体步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 排骨500g、姜片3-4片、蒜瓣3-4粒、八角1颗、香叶1片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、清水适量 |
| 2 | 排骨焯水 | 排骨冷水下锅，加几片姜、1勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放少量油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香 |
| 4 | 炒制排骨 | 放入焯好水的排骨翻炒至微黄，加入1勺料酒提香 |
| 5 | 调味上色 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使排骨上色 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入足够的热水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖40-50分钟 |
| 7 | 收汁调味 | 待排骨变软后，根据口味加盐，转大火收汁至汤汁浓稠 |
| 8 | 出锅装盘 | 关火后撒上葱花或香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 排骨焯水时，冷水下锅有助于去除血水和杂质。
- 如果喜欢颜色更深，可多加一点老抽。
- 焯水后冲洗干净，避免影响后续口感。
- 炖煮过程中尽量不要频繁翻动排骨，以免碎掉。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的焖排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。动手试试吧！
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