焖猪脚广东正宗做法

【焖猪脚广东正宗做法】焖猪脚是广东传统美食之一，以其软糯入味、香气扑鼻而深受喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，尤其适合秋冬季节食用。下面将从选材、调料、步骤等方面，总结广东正宗的焖猪脚做法。

一、

焖猪脚的关键在于选料新鲜、火候掌握得当以及调味恰当。广东人讲究“慢火细焖”，让猪脚在酱汁中充分吸收味道，达到入口即化的口感。主要食材包括猪脚、姜、蒜、八角、香叶等，辅以酱油、糖、黄酒等调味品。整个过程需耐心，时间越长，味道越浓郁。

二、表格：焖猪脚广东正宗做法一览表

步骤	内容说明
1. 准备材料	猪脚500克、生姜3片、大蒜5瓣、八角1颗、香叶2片、干辣椒2个（可选）调料：生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、冰糖1汤匙、盐适量
2. 处理猪脚	猪脚洗净后焯水：冷水下锅，加几片姜和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用
3. 炒香调料	热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒炒香，加入猪脚翻炒均匀
4. 调味焖煮	加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒上色后倒入适量清水（没过猪脚），大火烧开后转小火慢炖1小时
5. 收汁装盘	待猪脚软烂后，开盖大火收汁，根据口味加盐调整咸淡，最后撒上葱花或香菜点缀即可

三、小贴士

- 猪脚焯水时加入姜和料酒，可以有效去除腥味。

- 焯水后的猪脚用冷水冲洗，能使其肉质更紧实。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少许蚝油提鲜。

- 焖制过程中注意火候，避免烧干或糊底。

通过以上步骤，一道地道的广东焖猪脚便完成了。它不仅是家常美味，也是节日餐桌上的佳肴，值得一试！

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