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抹茶蛋糕的做法大全
- 编辑：谭灵岚
- 2025-09-13 21:39:26
- 来源：网易
【抹茶蛋糕的做法大全】抹茶蛋糕因其独特的绿色外观和清香的口感，深受许多甜品爱好者的喜爱。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，抹茶蛋糕都是一种非常受欢迎的选择。本文将为大家整理几种常见的抹茶蛋糕做法，涵盖不同口味与制作难度，帮助你轻松做出美味的抹茶蛋糕。
一、抹茶蛋糕常见做法总结
| 类型 | 风格 | 主要材料 | 制作难度 | 特点 |
| 基础抹茶戚风蛋糕 | 简单清爽 | 鸡蛋、低筋面粉、抹茶粉、牛奶、油 | 中等 | 口感松软，适合新手 |
| 抹茶海绵蛋糕 | 经典风味 | 鸡蛋、糖、面粉、抹茶粉、黄油 | 中等 | 蛋糕体较厚实，适合夹层 |
| 抹茶芝士蛋糕 | 浓郁香滑 | 奶油奶酪、抹茶粉、糖、鸡蛋 | 较高 | 有浓郁的抹茶香气与芝士口感 |
| 抹茶慕斯蛋糕 | 柔滑细腻 | 抹茶粉、吉利丁、淡奶油、糖 | 高 | 层次分明，口感轻盈 |
| 抹茶千层蛋糕 | 多层丰富 | 抹茶奶油、低筋面粉、鸡蛋、糖 | 高 | 层层叠叠，口感丰富 |
二、详细做法推荐
1. 基础抹茶戚风蛋糕
材料：
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 80g
- 抹茶粉 15g
- 牛奶 60ml
- 植物油 40ml
- 白砂糖 60g（蛋白用）
- 盐 1g
步骤：
1. 将蛋清与蛋黄分开，蛋黄中加入牛奶、油、盐搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌成顺滑面糊。
3. 蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡。
4. 将1/3蛋白霜拌入面糊，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中轻轻混合。
5. 倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱（170℃，约45分钟）。
2. 抹茶芝士蛋糕
材料：
- 奶油奶酪 250g
- 抹茶粉 20g
- 糖 80g
- 鸡蛋 2个
- 淡奶油 100ml
- 吉利丁片 10g
步骤：
1. 奶油奶酪室温软化，加入糖搅拌至顺滑。
2. 加入蛋黄、抹茶粉继续搅拌，再加入淡奶油拌匀。
3. 吉利丁片泡软后隔水融化，加入面糊中拌匀。
4. 蛋白打发至硬性，分两次拌入面糊中。
5. 倒入模具，冷藏4小时以上即可食用。
3. 抹茶慕斯蛋糕
材料：
- 抹茶粉 15g
- 淡奶油 300ml
- 糖 50g
- 吉利丁片 10g
- 饼干底（可选）
步骤：
1. 抹茶粉加少量热水调匀，冷却备用。
2. 淡奶油加糖打发至浓稠，加入抹茶液拌匀。
3. 吉利丁片泡软后隔水融化，加入奶油中拌匀。
4. 倒入模具中冷藏4小时以上，脱模即可。
三、小贴士
- 抹茶粉选择：建议使用纯正的日本抹茶粉，颜色更绿、味道更浓郁。
- 温度控制：戚风蛋糕烤制时不要频繁开烤箱门，以免塌陷。
- 奶油保存：慕斯类蛋糕需冷藏保存，避免变质。
通过以上几种抹茶蛋糕的做法，你可以根据自己的口味和工具选择合适的版本进行尝试。无论你是烘焙新手还是资深爱好者，都能找到适合自己的抹茶蛋糕配方。希望这篇文章能为你带来灵感，让你在家中也能轻松制作出美味的抹茶蛋糕！