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陕西臊子肉的做法步骤
- 编辑：狄萱天
- 2025-09-27 23:08:57
- 来源：网易
【陕西臊子肉的做法步骤】陕西臊子肉是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其香浓的酱汁、丰富的口感和独特的风味深受喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配多种调料和配菜，经过炖煮而成，是陕西人日常餐桌上的常见佳肴。
一、
陕西臊子肉的制作过程讲究火候与调味，关键在于选用肥瘦相间的五花肉，并通过炒制、炖煮等步骤让肉质软烂入味。在调味方面，使用豆瓣酱、酱油、料酒等经典调料，再加入土豆、胡萝卜、青椒等蔬菜，使整道菜更加丰富可口。整个做法流程清晰，适合家庭操作，掌握好步骤后，便可轻松做出地道的陕西臊子肉。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、青椒1个、葱姜蒜适量、豆瓣酱2勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、糖少许、清水适量 |
| 2 | 肉切块处理 | 五花肉切成大小均匀的块状，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 4 | 炒肉 | 将焯好的五花肉倒入锅中翻炒至微黄，加入料酒去腥 |
| 5 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、糖，翻炒均匀上色 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入足量热水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 7 | 加入配菜 | 放入切好的土豆、胡萝卜、青椒，继续炖煮15分钟 |
| 8 | 调味收汁 | 根据口味加盐，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 选用五花肉时，肥瘦比例约为3:7，口感更佳。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂的可以延长至1.5小时。
- 若喜欢辣味，可在炒香调料时加入辣椒粉或干辣椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻一道地道的陕西臊子肉。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种维生素，是冬日里温暖身心的佳品。
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