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自制卡仕达酱的家常做法
- 编辑：应静玛
- 2025-10-25 03:21:18
- 来源：网易
【自制卡仕达酱的家常做法】卡仕达酱（Custard Sauce）是一种经典的甜品调味酱，广泛用于蛋糕、泡芙、布丁等烘焙食品中。虽然市面上有现成的卡仕达酱售卖，但自己动手制作不仅更健康，还能根据个人口味调整甜度和浓稠度。下面是一份简单易懂的家常做法，适合家庭厨房操作。
一、
卡仕达酱的主要原料包括牛奶、蛋黄、糖、面粉和香草精。制作过程需要将蛋黄与糖搅拌至蓬松，加入少量煮沸的牛奶，再回锅加热至浓稠。关键在于控制火候，避免蛋黄凝固或烧焦。整个过程大约需要15-20分钟，无需复杂工具，非常适合初学者尝试。
二、详细做法表格
| 步骤 | 材料 | 用量 | 操作说明 |
| 1 | 牛奶 | 500ml | 将牛奶倒入锅中，用中小火加热至微沸（约80℃），不要煮沸。 |
| 2 | 蛋黄 | 4个 | 在一个大碗中，将蛋黄与糖混合，用打蛋器搅拌至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 3 | 面粉 | 2汤匙（约30g） | 将面粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀。 |
| 4 | 香草精 | 1茶匙（可选） | 加入香草精提升风味。 |
| 5 | 热牛奶 | 适量 | 取一小部分热牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止蛋黄凝结。 |
| 6 | 混合回锅 | - | 将混合好的蛋黄牛奶液倒回剩余的热牛奶锅中。 |
| 7 | 加热搅拌 | - | 用小火加热，不断搅拌至酱汁浓稠，能挂在勺背上。 |
| 8 | 冷却保存 | - | 关火后过滤一次，放凉后密封冷藏保存，最多可保存3天。 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的奶香味，可以使用淡奶油代替部分牛奶。
- 制作过程中要持续搅拌，防止底部焦糊。
- 若酱汁太稀，可加入少量玉米淀粉水调稠；若太稠，可加少量牛奶调节。
- 卡仕达酱冷却后会更加浓稠，建议在食用前稍微加热或搅拌。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味又健康的卡仕达酱，为你的烘焙作品增添一份独特的风味。
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