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【自制辣白菜的做法】制作辣白菜是韩式料理中非常受欢迎的一道传统泡菜，口感酸辣爽脆，非常适合搭配米饭或作为配菜。下面是一份详细的自制辣白菜做法总结，帮助你轻松在家做出美味的辣白菜。

一、材料准备

二、步骤说明

1. 处理白菜

将大白菜从中间切成四瓣，用盐水浸泡30分钟至1小时，去除水分并杀菌。

2. 腌制白菜

洗净后挤干水分，将白菜铺在干净的容器中，撒上适量的盐，轻轻揉搓使盐均匀分布，静置1小时左右。

3. 调制酱料

将蒜、生姜剁成末，加入辣椒粉、糖、鱼露、辣椒酱和芝麻油搅拌均匀，制成辣白菜酱。

4. 涂抹酱料

将调好的酱料均匀涂抹在每片白菜上，确保每一面都沾满酱料。

5. 发酵保存

将涂抹好酱料的白菜放入密封容器中，放在阴凉处发酵2-3天，根据个人口味可适当延长或缩短时间。

6. 冷藏食用

发酵完成后，放入冰箱冷藏保存，风味更佳，建议在一周内食用完毕。

三、小贴士

- 白菜选择新鲜、紧实的为佳。

- 盐的用量可根据白菜的大小和口感调整。

- 如果喜欢更辣的口感，可以增加辣椒粉或辣椒酱的比例。

- 发酵过程中注意保持容器清洁，避免杂菌污染。

通过以上步骤，你可以轻松在家制作出地道又美味的辣白菜。不仅健康，还能为餐桌增添一份韩式风味。快试试看吧！