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【自制卤牛肉的家常做法】卤牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、肉质软烂，非常适合搭配米饭或面食。自己在家制作卤牛肉不仅卫生，还能根据个人口味调整调料比例，更加健康美味。以下是一份简单易学的卤牛肉家常做法总结。

一、主要材料准备

二、制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉切成大块，放入冷水中浸泡1小时去血水，之后焯水：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料炒出香味。

3. 加入牛肉翻炒

将焯好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒上色。

4. 炖煮入味

加入足够的热水，没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至牛肉软烂。

5. 收汁调味

待牛肉炖好后，根据口味加入适量盐，再小火收汁至汤汁浓稠，即可关火。

6. 冷却切片食用

卤牛肉稍微冷却后切片，装盘即可食用，也可以冷藏保存，风味更佳。

三、小贴士

- 牛肉选择牛腱肉或牛腩，口感更佳。

- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。

- 卤制过程中尽量保持小火慢炖，肉质才会软嫩不柴。

- 卤汤可以反复使用，越陈越香，下次使用前需加热杀菌。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香浓入味的卤牛肉了。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享。动手试试吧！