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自制麻辣香肠的做法
- 编辑：聂灵思
- 2025-10-25 08:58:56
- 来源：网易
【自制麻辣香肠的做法】制作麻辣香肠是一项既有趣又美味的烹饪活动，尤其适合在冬季或节日时进行。它不仅保留了传统香肠的风味，还加入了麻辣的元素，让口感更加丰富。以下是制作麻辣香肠的详细步骤和所需材料。
一、
制作麻辣香肠的关键在于选材和调味。选用新鲜猪肉（肥瘦比例一般为3:7），搭配辣椒粉、花椒粉、盐、糖、料酒等调料，经过腌制后灌入肠衣中，最后晾干或风干即可食用。整个过程需要耐心与细致的操作，才能保证最终成品的口感与味道。
二、材料与步骤一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 猪肉（肥瘦相间）500g、猪肠衣1条（约2米）、辣椒粉50g、花椒粉30g |
| 辅料 | 盐10g、糖15g、料酒30ml、生抽20ml、老抽10ml、姜末10g、蒜末10g |
| 工具 | 绞肉机、灌肠器、竹签、挂钩、晾晒架 |
| 步骤1 | 将猪肉洗净切块，用绞肉机绞成肉糜 |
| 步骤2 | 将肉糜放入大碗中，加入所有调料搅拌均匀，腌制30分钟 |
| 步骤3 | 猪肠衣用清水泡软，反复冲洗干净，然后套在灌肠器上 |
| 步骤4 | 将腌好的肉糜灌入肠衣中，注意不要灌得太满，留出空间防止破裂 |
| 步骤5 | 用竹签将香肠扎紧，每段约20cm左右，挂在通风处晾干2-3天 |
| 步骤6 | 晾干后可直接食用，或用油煎、蒸、煮等方式加热食用 |
三、小贴士
- 麻辣香肠可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
- 灌肠时要保持手部清洁，避免污染。
- 若想延长保存时间，可将晾干后的香肠放入冰箱冷冻保存。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香辣过瘾的麻辣香肠，既健康又美味，是家庭聚会或节日餐桌上的绝佳选择。
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