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【自制麻辣烫汤底的做法】麻辣烫作为一道广受欢迎的街头美食，其核心在于汤底的制作。一个香辣浓郁、层次分明的汤底能让整锅麻辣烫瞬间提升口感。下面是一份简单易行、适合家庭自制的麻辣烫汤底做法总结，帮助你轻松做出地道风味。

一、材料准备（基础版）

二、步骤说明

1. 炒香调料：

在锅中加入牛油和菜籽油，小火加热至融化。加入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷等香料，炒出香味。

2. 加入主料：

加入生姜、大蒜、葱段，继续翻炒几下，然后放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

3. 加水煮沸：

倒入适量清水（约500ml），加入料酒，大火煮开后转小火熬煮10-15分钟。

4. 调味调整：

根据个人口味加入盐和少许白糖，调整咸淡和鲜味。

5. 过滤去渣：

使用滤网将汤底过滤，去除香料残渣，保留清亮的汤底。

三、小贴士

- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒数量或使用朝天椒。

- 若没有牛油，可用植物油代替，但香味会稍逊。

- 可根据喜好添加一些鸡精或味精提鲜。

- 汤底可提前做好，冷藏保存，下次使用时只需加热即可。

通过以上方法，你可以轻松在家制作出美味的麻辣烫汤底。不仅健康卫生，还能根据自己的口味灵活调整，享受地道的麻辣风味。