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【自制虾滑的做法】虾滑是一道深受大众喜爱的美食，口感鲜嫩、滑爽，常用于火锅、汤品或炒菜中。自己在家制作虾滑不仅卫生，还能根据个人口味调整配料，更加健康美味。以下为自制虾滑的详细做法总结。

一、材料准备（适合3人份）

二、制作步骤

1. 处理虾仁：将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，放入碗中。

2. 搅拌打泥：加入鸡蛋、猪肉末、生姜末、盐、白胡椒粉，用筷子或搅拌器顺时针搅打至起胶。

3. 加入淀粉和清水：慢慢加入清水和淀粉，继续搅拌至虾滑呈糊状，质地均匀。

4. 静置醒发：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10-15分钟，让虾滑更紧实。

5. 煮制或煎制：可直接下锅煮成虾滑汤，或用平底锅煎成虾滑饼。

三、小贴士

- 虾滑不宜搅拌过度，否则会变硬。

- 若喜欢口感更嫩，可用鱼丸的制作方法，加入少量蛋清。

- 自制虾滑最好现做现吃，保存时间不宜过长。

通过以上步骤，你可以在家轻松做出鲜嫩可口的虾滑，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感体验。无论是搭配火锅还是单独食用，都是不错的选择。