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自制腌白萝卜的做法
- 编辑：魏丹成
- 2025-10-26 08:55:02
- 来源：网易
【自制腌白萝卜的做法】腌白萝卜是一道简单又美味的小菜，适合搭配米饭、面条或作为下酒菜。制作过程不复杂，只需几种常见的调料和新鲜的白萝卜，就能做出爽脆可口的腌萝卜。下面将详细介绍腌白萝卜的步骤，并附上一份清晰的材料与做法表格。
一、
腌白萝卜的关键在于选材和调味。选用新鲜、水分充足的白萝卜，能保证口感清脆。腌制时加入适量的盐、糖、醋、辣椒等调料，不仅能提升风味，还能延长保存时间。整个过程不需要复杂的工具，家庭厨房即可完成。腌制时间根据个人口味调整，一般24小时后即可食用，味道会更浓郁。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 白萝卜 | 1个（约500g） | 选择表皮光滑、无损伤的新鲜萝卜 |
| 盐 | 1大勺 | 用于初步腌制去水 |
| 糖 | 1小勺 | 增加甜味，平衡酸味 |
| 米醋/白醋 | 3大勺 | 酸味来自醋，可根据喜好调整浓度 |
| 辣椒（可选） | 1根 | 增加辣味，喜欢辣的可以加入 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味，可选 |
| 生姜丝 | 少量 | 增加风味，也可不加 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 白萝卜洗净，去皮，切成细条或薄片，放入碗中。 | |
| 2 | 加入1大勺盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让萝卜出水。 | |
| 3 | 将腌出的水分倒掉，用清水冲洗一下萝卜，沥干备用。 | |
| 4 | 在萝卜中加入糖、米醋、辣椒、蒜末和生姜丝，拌匀。 | |
| 5 | 把混合好的萝卜装入干净密封的玻璃罐中，放入冰箱冷藏腌制24小时以上。 | |
| 6 | 食用前取出适量，可直接食用或搭配其他菜肴。 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久，以免萝卜变软。
- 若想增加风味，可加入少量生抽或花椒油。
- 使用玻璃罐或陶瓷容器更卫生，避免使用金属容器。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出清爽开胃的腌白萝卜了。无论是日常小菜还是佐餐佳品，都是不错的选择。
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