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【自制炸酱面的做法】炸酱面是一道经典的中式面食，以其浓郁的酱香和丰富的口感深受大众喜爱。制作炸酱面的关键在于炸酱的调制，掌握好火候和配料比例，就能做出地道美味的炸酱面。以下是对“自制炸酱面的做法”的总结与详细步骤说明。

一、炸酱面制作要点总结

二、详细做法步骤

1. 准备食材

- 主料：面条、猪肉末（肥瘦比例3:7）、甜面酱、黄豆酱、葱姜蒜、豆瓣酱

- 配菜：黄瓜、胡萝卜、豆芽、香菜等

- 调料：食用油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、水淀粉

2. 处理配菜

- 黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽洗净备用。

- 香菜切碎，葱姜蒜切末。

3. 炸酱制作

1. 炒肉末：热锅冷油，放入肉末煸炒至变色，加入料酒去腥。

2. 加调料：加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，再加入甜面酱和黄豆酱继续翻炒。

3. 加水炖煮：倒入适量清水，加入少许糖提鲜，小火慢炖10分钟。

4. 收汁勾芡：根据口味调整咸淡，最后淋入水淀粉使酱汁浓稠。

4. 煮面

1. 锅中烧水，放入面条煮熟后过冷水，增加弹性。

2. 捞出沥干，盛入碗中。

5. 摆盘

1. 将炸酱浇在面上，撒上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽。

2. 最后点缀葱花、香菜即可。

三、小贴士

- 炸酱可以提前做好，冷藏保存，下次使用更方便。

- 若喜欢辣味，可适当加入辣椒油或小米辣。

- 酱料颜色深浅取决于甜面酱和黄豆酱的比例，可根据个人喜好调整。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、酱汁浓郁的自制炸酱面了。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美食选择。