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【自制炸酱的做法】炸酱是北京传统面食中不可或缺的调味品，味道浓郁、香气扑鼻，深受大家喜爱。虽然市面上有现成的炸酱售卖，但自己动手制作不仅更加卫生，还能根据个人口味进行调整。以下是一份详细的自制炸酱做法总结，帮助你轻松在家做出地道的炸酱。

一、炸酱的基本材料

二、制作步骤

1. 准备食材：将猪绞肉提前解冻，葱姜切末备用。

2. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜末爆香。

3. 煸炒肉末：加入猪绞肉，用中火煸炒至微黄，逼出油脂。

4. 调味：加入黄豆酱、酱油、蚝油、料酒、白糖，翻炒均匀。

5. 加水炖煮：倒入适量清水，搅拌后转小火慢炖10-15分钟。

6. 收汁：待汤汁变浓时，继续翻炒至酱汁浓稠即可。

三、小贴士

- 炸酱的关键在于“熬”，时间越长，味道越醇厚。

- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒酱或干辣椒碎。

- 炸酱可一次多做，冷藏保存3-5天，食用前加热即可。

四、成品特点

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗地道的炸酱，搭配面条、拌饭或夹馒头都十分美味。尝试一下吧，让你的厨房也充满老北京的味道！